Интернет-магазин >> Новости >> Создан новый сорт шоколада – без жира, но на фруктовых соках

Производители



Авторизация



Обратите внимание

БАКТЕРИОФАГ СТРЕПТОКОККОВЫЙ ЖИДКИЙ фл 20мл №4
БАКТЕРИОФАГ СТРЕПТОКОККОВЫЙ ЖИДКИЙ фл 20мл №4
360.00 руб.
Афлодерм
Афлодерм
396.00 руб.
352.44 руб.
Вы экономите: 11.00%
АЕВИТ капс №10
АЕВИТ капс №10
24.00 руб.

Оценка

Оцените работу службы доставки

 

Заказать товар

Предварительный заказ можно сделать в этой форме






Подробности заказа


Создан новый сорт шоколада – без жира, но на фруктовых соках PDF Печать E-mail
Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 
28.04.2014 17:39
Создан новый сорт шоколада – без жира, но на фруктовых соках

Еще лет 15-20 назад шоколад считался не более чем лакомством, к тому же вредным для зубов из-за большого содержания сахара.

Но исследования последнего десятилетия обнаружили, что умеренное потребление черного шоколада может стать средством профилактики заболеваний сосудов и инсульта.

Этот полезный эффект возникает из-за высокого содержания в черном шоколаде компонентов какао-бобов, которые называются флаванолами.

Флаванолы, относящиеся к классу химических соединений флавоноидов, являются мощными антиоксидантами, и способны препятствовать не только отложению холестерина на стенках артерий, но и образованию раковых клеток.

Тем не менее, к потреблению шоколада в качестве профилактического средства надо относиться с осторожностью: в лакомстве помимо полезных веществ много сахара и в особенности – вредных насыщенных жиров: всего 50 граммов шоколада содержат 13 граммов таких жиров, что составляет 20% дневной нормы.

Новую технологию производства шоколада, в котором не менее 50% насыщенных жиров масла какао замещены натуральными фруктовыми соками, разработали ученые из университета в английском городе Уорик (Warwick University).

Авторы изобретения представили его вчера на съезде Американского химического общества (245th National Meeting & Exposition of the American Chemical Society) в Новом Орлеане (New Orleans).

Замена вредных жиров полезными соками никак не сказывается на структуре лакомства и, главное, на его вкусе.

Ученым из Уорика удалось создать технологию, которая позволяет вводить соки в сырье для производства шоколада, в виде микропузырьков.

Одновременно этот метод препятствует возникновению на шоколаде неаппетитного белесого налета, который может появляться даже при непродолжительном хранении.